El cremor tártaro (Bitartrato potásico, conservante natural E 334) es un subproducto procedente de la uva.
Se utiliza mucho para batir las claras de huevo a punto de nieve porque ayuda a conseguir una consistencia firme y elevada , para conseguir aumentar el volumen de las masas de bizcochos y pasteles (al hornear) y queden más esponjosos. También se utiliza para hacer cremas para postres, porque hace que el azúcar no  cristalice y que la crema sea más suave y cremosa.

También se puede utilizar para hacer un simple polvo de hornear con una parte de bicarbonato de sodio y 2 partes de cremor tártaro.

En pastelería y en confitería se usa para impedir la cristalización del azúcar, pero el uso más corriente del crémor tártaro en la cocina es para estabilizar las claras del huevo a punto de nieve, aparte de que ayuda a que en varios postres como bizcochos, mousses, merengues y soufflés, aumenten sus volúmenes.